Confira este post, que está rico em informações sobre as vitaminas, os nutrientes e os benefícios do ovo para a alimentação.
Gastronomia em Foco
O ovo está presente em todos os momentos do dia
Hoje não temos receita. Temos dicas importantes e informações sobre um dos alimentos mais versáteis, nutritivos e presentes na gastronomia.
Ovo no café da manhã, no almoço, no café da tarde e até no jantar. Poucos alimentos são tão acessíveis, saborosos e versáteis quanto ele. Pode ser ovo mexido, pochê, cozido, frito, assado ou preparado em uma deliciosa omelete.
O ovo também está no bolo, na massa, no pão, nos doces, nos cremes e em diversos molhos. Muitas vezes, ele está ali, contribuindo para a textura, a consistência, a cor e o sabor da receita, mesmo quando não aparece como protagonista.
O ovo é muito mais do que um simples ingrediente. Ele participa de preparações doces e salgadas e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada em diferentes momentos do dia.
Um alimento rico em nutrientes
O ovo é fonte de proteína de alta qualidade e contém os aminoácidos essenciais que o organismo precisa obter por meio da alimentação. As proteínas contribuem para a manutenção dos músculos, a recuperação dos tecidos e o funcionamento adequado do corpo.
A gema concentra grande parte dos nutrientes do ovo. Ela fornece vitaminas e minerais importantes, como vitamina B12, vitamina A, vitamina D, riboflavina, selênio, iodo e colina.
A vitamina B12 participa do funcionamento do sistema nervoso e da formação das células sanguíneas. A vitamina D contribui para a saúde dos ossos e participa de funções relacionadas ao sistema imunológico. A vitamina A é importante para a visão, a pele e o funcionamento do organismo.
O ovo também contém colina, um nutriente relacionado ao funcionamento do cérebro e à formação das membranas celulares. Além disso, a gema possui luteína e zeaxantina, compostos associados à manutenção da saúde dos olhos.
O ovo pode estar em todas as refeições
Café da manhã
Ovo mexido, cozido ou em forma de omelete combina muito bem com pães, frutas, queijos, legumes e outros alimentos. É uma maneira prática de começar o dia com uma refeição saborosa e nutritiva.
Almoço
No almoço, o ovo pode acompanhar arroz, feijão, saladas e legumes. Também pode entrar no preparo de tortas, massas, suflês, farofas e muitas outras receitas.
Café da tarde
Nos bolos, pães, biscoitos, crepes e panquecas, o ovo ajuda a dar estrutura, maciez, textura e sabor às massas.
Jantar
Uma omelete com legumes, ovos cozidos em saladas ou ovos assados são opções práticas para uma refeição rápida e saborosa.
Dicas importantes sobre o consumo do ovo
Sempre que possível, aproveite o ovo inteiro, pois a clara e a gema possuem nutrientes diferentes e complementares. Para o dia a dia, preparações como ovo cozido, mexido, pochê ou omelete com pouca gordura são opções práticas.
Guarde os ovos corretamente e observe a data de validade. Também é importante cozinhar bem o alimento, principalmente quando ele for servido para crianças, gestantes, idosos ou pessoas com a imunidade comprometida.
O modo de preparo também faz diferença. O ovo pode ser muito nutritivo, mas o valor calórico da refeição aumenta quando ele é preparado com excesso de óleo, manteiga, queijos ou outros ingredientes mais gordurosos.
Nenhum alimento sozinho faz milagres. Os benefícios do ovo são melhor aproveitados quando ele faz parte de uma alimentação variada, com frutas, verduras, legumes, feijão, cereais e boas fontes de gordura.
O ovo é sabor, nutrição e criatividade
Ele está no café da manhã, no almoço, no café da tarde e no jantar. Está no prato, na massa, no molho e na sobremesa. Um ingrediente simples, mas com um papel enorme na gastronomia.
A Gastronomia em Foco está sempre atualizada com os principais insumos da gastronomia, seus usos, suas características e seus benefícios.
Chef Vanderlei Becker
Gastronomia em Foco
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